Carbonara

Spaghetti alla carbonara

Carbonara tai alla carbonara on Italian Lazion ja Umbrian maakunnille ominainen pastaruoka, jossa on guancialesta, pecorinosta ja kananmunista tehty kastike. Tunnettu carbonara-ruokalaji on miilunpolttajan spagetti eli spaghetti alla carbonara.

Guancialen sijaan käytetään usein pekonia tai pancettaa. Italian ulkopuolella carbonaraan lisätään usein virheellisesti kermaa.