Anisruoho

Anisruoho
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya Kunta: Kasvit Plantae Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta Kaari: Siemenkasvit Spermatophyta Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida Lahko: Apiales Heimo: Sarjakukkaiskasvit Apiaceae Suku: Pukinjuuret Pimpinella Laji: anisum
Kaksiosainen nimi
Pimpinella anisum L.
Katso myös
Anisruoho Wikispeciesissä   Anisruoho Commonsissa

Anisruoho (Pimpinella anisum) on pukinjuurten (Pimpinella) sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Se on yksivuotinen, ja kasvaa 10 - 30 cm korkeaksi. Koko kasvi tuoksuu anikselta, mutta vain siemeniä joita kutsutaan anikseksi, käytetään ruokien mausteena. Aniksesta valmistetaan myös aromaattista anisöljyä. Siemenistä valmistettu eteerinen öljy sisältää muun muassa anetolia (C₁₀H₁₂O).

Anisruohon ruoansulatusta edistävät ominaisuudet olivat tuttuja jo roomalaisille, jotka tarjoilivat aterian päätteeksi anista sisältäviä kakkuja. Egyptiläiset käyttivät kasvia mausteena ja rohtona jo 1500 eaa.

Välimeren maissa aniksella maustetaan alkoholijuomia, kuten ouzo, pastis, anisette ja raki. Suomessa sitä käytetään karamellien ja leivän mausteena. Maultaan aniksen hedelmä on raikas ja makea.

Aiheesta muualla

• Luontoportti: Anisruoho (Pimpinella anisum)
• Puutarha.net: Anisruoho (Pimpinella anisum)
• Den virtuella floran: Anisruoho (Pimpinella anisum) (ruotsiksi)
• United States Department of Agriculture (USDA): Pimpinella anisum (englanniksi)
• Flora of China: Pimpinella anisum (englanniksi)