Ero sivun ”Kikkahviherne” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[arvioimaton versio][arvioimaton versio]
← Vanhempi muutosUudempi muutos →
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
Kumottu muokkaus 8813927, jonka teki 85.77.219.60 (keskustelu)
p w
Rivi 25: Rivi 25:
Kikherneitä käytetään muun muassa [[hummus|hummuksen]] ja [[falafel]]ien tekoon.
Kikherneitä käytetään muun muassa [[hummus|hummuksen]] ja [[falafel]]ien tekoon.


Koska pavut sisältävät [[lektiini|lektiinejä]] ja muita vahingollisia proteiineja, Elintarvikevirasto on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75&nbsp;min. <ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.evira.fi/attachments/elintarvikkeet/valvonta_ja_yrittajat/pakkausmerkinnat/luettelo_pavuista_ja_niiden_suositelluista_keittoajoista.doc | Nimeke =Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Elintarviketurvallisuusvirasto | Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.vegaaniliitto.fi/vegaia/kolinat.html#Kikherneherkku | Nimeke = Kikherneherkku| Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Vegaaniliitto| Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Kikherneitä voi myös idättää.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kolumbus.fi/ery/Idatystaulukko.htm | Nimeke =Idätystaulukko | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Elävän ravinnon yhdistys ry | Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10-20 minuuttiin.
Koska pavut sisältävät [[lektiini|lektiinejä]] ja muita vahingollisia proteiineja, [[Elintarviketurvallisuusvirasto Evira|Elintarviketurvallisuusvirasto]] on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75&nbsp;min. <ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.evira.fi/attachments/elintarvikkeet/valvonta_ja_yrittajat/pakkausmerkinnat/luettelo_pavuista_ja_niiden_suositelluista_keittoajoista.doc | Nimeke =Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija =Elintarviketurvallisuusvirasto | Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.vegaaniliitto.fi/vegaia/kolinat.html#Kikherneherkku | Nimeke = Kikherneherkku| Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Vegaaniliitto| Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Kikherneitä voi myös idättää.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.kolumbus.fi/ery/Idatystaulukko.htm | Nimeke =Idätystaulukko | Tekijä = | Tiedostomuoto = | Selite = | Julkaisu = | Ajankohta = | Julkaisupaikka = | Julkaisija = Elävän ravinnon yhdistys ry | Viitattu = 11.3.2008 }}</ref> Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10-20 minuuttiin.


==Myrkyllisyys==
==Myrkyllisyys==

Versio 24. elokuuta 2010 kello 15.16

Kikherne
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya
Kunta: Kasvit Plantae
Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari: Siemenkasvit Magnoliophyta
Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko: Fabales
Heimo: Hernekasvit Fabaceae
Alaheimo: Faboideae
Suku: Kahviherneet Cicer
Laji: arietinum
Kaksiosainen nimi

Cicer arietinum
L.

Katso myös

  Kikkahviherne Wikispeciesissä
  Kikkahviherne Commonsissa

Kikherne (Cicer arietinum) on hernekasveihin kuuluva palkokasvi. Se tunnetaan myös nimellä kahviherne[1].

Käyttö ruuanlaitossa

Kikherneitä käytetään muun muassa hummuksen ja falafelien tekoon.

Koska pavut sisältävät lektiinejä ja muita vahingollisia proteiineja, Elintarviketurvallisuusvirasto on suosittanut, että kikherneitä keitetään 45–75 min. [2] Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.[3] Kikherneitä voi myös idättää.[4] Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10-20 minuuttiin.

Myrkyllisyys

Kikherneet ovat erittäin suurina annoksina myrkyllisiä, etenkin jos ne ovat ensisijainen proteiinin lähde.lähde? Myrkytys on kuitenkin hyvin harvinainen ja länsimaissa melko tuntematon. Jos kikherneet syödään osana normaalia ruokavaliota, johon kuuluu myös muita proteiininlähteitä, haittavaikutuksia ei ole.

Lähteet

  1. ↑ Kahviherne Rahola Oy. Viitattu 11.3.2008.
  2. ↑ Luettelo pavuista ja niiden suositelluista keittoajoista Elintarviketurvallisuusvirasto. Viitattu 11.3.2008.
  3. ↑ Kikherneherkku Vegaaniliitto. Viitattu 11.3.2008.
  4. ↑ Idätystaulukko Elävän ravinnon yhdistys ry. Viitattu 11.3.2008.

Aiheesta muualla

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Kikkahviherne&oldid=8946561”