Ero sivun ”Höyryttäminen” versioiden välillä
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
Ei muokkausyhteenvetoa |
p Botti poisti ylimääräisen *. |
||
| Rivi 9: | Rivi 9: | ||
==Aiheesta muualla== |
==Aiheesta muualla== |
||
{{Commonscat-rivi|Steaming}} |
|||
{{tynkä/Ruoka}} |
{{tynkä/Ruoka}} |
||
Versio 1. kesäkuuta 2018 kello 12.22
.jpg)
Höyryttäminen on ruoan kypsentämistä vesihöyryssä. Höyryttämisen voi tehdä paineettomasti tai paineessa. Paineeton kypsytys tapahtuu 100 celsiusasteessa kerroskattilassa eli höyrykattilassa reiällisessä astiassa kiehuvan veden yläpuolella, tai tavallisessa kattilassa kannella peitetyllä reiällisellä höyrytysalustalla. Painehöyrytys on nopeampi menetelmä, ja sitä käytetään yleensä laitoskeittiöissä. Painekypsytys tapahtuu painekattilan tai painekaapin reiällisessä astiassa 110–200 celsiusasteessa.[1]
Veteen voidaan lisätä aromiaineita, jotka antavat höyrytettävään ruokaan makua. Kasvisten, siementen, suurimoiden, kalan ja kanan rakenne, väri, maku ja ravintoaineet säilyvät höyrytettäessä paremmin kuin keitettäessä.[1]
Lähteet
- ↑ a b Kaarina Turtia: Gastronomian sanakirja, s. 189–190. Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Höyryttäminen Wikimedia Commonsissa
