Moldovalainen keittiö
Moldovalainen keittiö (romaniaksi Bucătăria moldovenească) on ottanut vaikutteita suuremmilta naapureiltaan kuten Romaniasta, Venäjältä ja Turkista. Erityisesti romanialaisen keittiön kanssa on paljon yhtäläisyyksiä, minkä vuoksi moldovalaista keittiötä voidaan pitää romanialaisen keittiön variaationa.[1][2]
Raaka-aineita[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Moldovan pinta-alasta 3/4 on mustamullan peitossa ja on erittäin hedelmällistä.[3][4] Monet moldovalaiset ovat ylpeitä kotona kasvatetuista vihanneksista ja pitävät kasvimaata. Näiden lisäksi myös perunat, lihat ja kermaviili ovat yleisiä raaka-aineita.[2]
Ennen maissin saapumista Amerikasta, Moldovassa syötiin paljon hirssiä. Näistä valmistettu mămăligă on moldovalaisten perusruokaa, jota voidaan syödä lähes minkä tahansa kanssa. Ylijääneestä mămăligăsta voidaan tehdä myös leipää tai kakkuja.[5]
Vihannesten ja hedelmien (jopa vesimelonien) säilöminen on suosittua ja keino nauttia niistä talven aikana.[6]
Ruokalajeja[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
| Nimi | Kuvaus | Kuva | Lähde |
|---|---|---|---|
| Mămăligă | maissisuurimoista tehty puuro | 
|
[7] |
| Sarma | viininlehtiin tai kaaliin kääritittyä liha- tai kasvistäytettä | 
|
[8] |
| Plăcintă | litteä öljyssä paistettu kakku, joka voidaan täyttää suolaisella tai makealla täytteellä | 
|
[7] |
| Salată de boeuf | säilöttyjä kasviksia, majoneesia ja naudanlihaa; tarjoillaan erityisesti juhlapäivinä | 
|
[2] |
| Ardei umpluți | täytettyjä paprikoita; usein jauhelihatäytteellä | 
|
[9] |
| Cușma lui Guguță | letturullia, jotka on täytetty ja usein myös kasattu pinoksi | [10] |
Juomat[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Pääartikkeli: Moldovalainen viini
Suosittuja alkoholittomia juomia ovat maito, vesi ja tee. Käymisteitse valmistetaan myös kvassia ja mustia.[11]
Moldovan maaperä soveltuu hyvin viininviljelyyn ja maassa on viljelty viiniä 8000 vuotta.[12] Maailman suurin viinikellari, jossa on yli 1,5 miljoonaa viinipulloa, sijaitsee Mileștii Micin kaupungissa Keski-Moldovassa.[13] Muita suosittuja alkoholijuomia ovat rakia ja luumuista tehty țuică.[5]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Erizanu, Paula: From birch-tree juice to Christmas bread, our food tells the story of who we are The Guardian. 25.12.2023. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ a b c Moldovan Food: 13 Must Try Dishes of Moldova Travel Food Atlas. 6.7.2022. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Geography Republic Of Moldova. 26.8.2016. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Water Report 15 Food and Agriculture Organization. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ a b Istoria bucătăriei moldoveneşti. Care sunt mâncărurile tradiţionale cu care se mândresc moldovenii Adevărul. 20.2.2018. Viitattu 22.2.2024. (romaniaksi)
- ↑ Moldovan Food: Best Traditional Dishes to Try in Moldova Moldova Travel. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ a b Moldovan Food: Top 4 Dishes TasteAtlas. 2924. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Care sunt cele mai populare bucate tradiţionale moldoveneşti Știri. 12.8.2023. Viitattu 22.2.2024. (romaniaksi)
- ↑ Asa faci cei mai gustosi ardei umpluti. Reteta secreta a gospodinelor din Moldova Pro TV. Viitattu 22.2.2024. (romaniaksi)
- ↑ "Cuşma lui Guguţă" or Guguţă’s hat, Moldova's traditional dessert EU NEIGHBOURS east. 11.5.2018. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Băuturi moldovenii.md. Viitattu 22.2.2024.
- ↑ Discover Moldova through its people, landscape and wines Euronews. 10.11.2023. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)
- ↑ Largest wine cellar by number of bottles Guinness World Records. 2024. Viitattu 22.2.2024. (englanniksi)