Lauantaimakkara

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Lauantaimakkaravoileipä

Lauantaimakkara on miedonmakuinen vaalea leikkelemakkara, jonka pääraaka-aineena on sianliha tai eri lihalajien sekoitus. Perunatärkkelyksen ansiosta makkaran rakenne on tasainen ja sileä.[1] Lauantaimakkaraa ei tunneta Suomen ulkopuolella, joskin samantapaisia makkaralaatuja on muuallakin.[2] Ruotsissa sitä myydään kuitenkin nimellä "Lördagskorv".

Suomessa lauantaimakkaraa alettiin valmistaa 1920-luvun lopussa. Lauantaimakkara lienee nimetty tuolloin sunnuntaimakkaraksi kutsutun lyoninmakkaran innoittamana. Tuohon aikaan uusia tehdastekoisia makkaroita pidettiin tavallista tasokkaampana ravintona niiden tasaisen ja hienojakoisen rakenteen vuoksi. Tällaiset herkut sopivat viikonloppuun, kun työläiset olivat saaneet viikottaisen tilipussinsa.[3]

Lauantaimakkaran tyypillisiä valmistusaineita ovat sianliha, vesi, perunajauho, silava, stabilointiaineet, suola, kamara, glukoosi, soijaproteiini, arominvahvenne, hapettumisenestoaine, säilöntäaine ja mausteet kuten korianteri, pippuri ja inkivääri. Sianlihan ohella käytetään toisinaan naudan-tai broilerinlihaa. [4][5][6]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]