CTC-menetelmä
CTC-menetelmä (engl. Crush, Tear, and Curl) on erityisesti mustan teen teollinen tuotantotapa, jossa teelehdet muun muassa murskataan koneellisesti pieniin osiin.[1] Parempilaatuisen teen oikeaoppisen valmistuksen sijaan CTC:tä suositaan erityisesti halpoja teelaatuja prosessoidessa ja pussiteen tuotannossa. CTC-teetä on myydään myös irtoteenä, esimerkiksi Ceylonin teen kohdalla ja sen tunnistaa siitä, että tee on pientä ja rakeista.[2][3]
Valmistusmenetelmän keksi ylitarkastaja William McKercher vuonna 1931 Intian Assamin teealueen Amgoorien teetilalla. CTC-menetelmällä hajotetuista teemurusista syntyi teejuomaa nopeammin, se oli vahvempaa ja muruset helpottivat teepussien täyttämistä.[4]
Vuonna 2012 kiinalainen tutkijaryhmä totesi FAO:n tilastoihin nojautuen mustan CTC-teen osuudeksi maailmanlaajuisesti noin 45 prosenttia kaikesta tuotetusta teestä. Oikeaoppisella menetelmällä tuotettiin 25 prosenttia, vihreän teen ja muiden teelaatujen osuus oli 30 prosenttia. CTC-tuotannon suurmaita olivat Intia (57 % osuus CTC-teestä), Kenia (24 %), Bangladesh (4 %) ja Malawi (3 %).[5]
CTC-tee on aina rikottua tai raekooltaan pieneksi murskattua teetä, ja on yleensä laatuluokitukseltaan rikottua BOP:ta tai sitä huonompaa. Teejauheiden kaupankäyntiä ja valintaa varten CTC-teelle on myös omia laatuluokkia. Useimmiten raekooltaan pienimmät mustan teen kauppanimikkeet sisältävät lyhenteen B (Broken), F (Fannings, raekooltaan noin 1–1,5 millimetrin teehiukkasia) tai D (dust, Fannings-teelaatua pienirakeisempaa teejauhetta). Näitä täydennetään erilaisilla apulyhenteillä, kuten P (Pekoe) tai O (orange).[2]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 172–173 (The orthodox method), 174 (The CTC method), 175 (Grades of black tea). Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5. (englanniksi)
- ↑ a b A Glossary of Tea Grades Global Tea Brokers, globalteabrokers.com. Arkistoitu 14.8.2015. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
- ↑ Daya Wickramatunga: Is One Better: CTC vs. Orthodox Teas Tea & Coffee, 11/2014, s. 48–49/68, Tea & Coffee -lehtiarkisto. Arkistoitu 5.9.2015. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
- ↑ Jeff Koehler: Tools: 6 Things to Know About Tea Bags 5.5.2015. nationalgeographic.com. Arkistoitu 6.5.2015. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
- ↑ John Kipkorir Tanui, Weiying Feng, Suyan Shen, Liang Zeng1 ja Li Xinghui: Global tea price volatility, coping strategies, and China production (pdf) 2012. International Food and Agribusiness Management Association, ifama.org. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)[vanhentunut linkki]
Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- Upasi Tea Reseach Foundation (India): CTC (englanniksi) (upasitearesearch.org)
- TeaClass: How is Tea Made? (englanniksi) (teaclass.com)
- Silja Ylitalo: Teen pitkä matka (11/2014) (Arkistoitu – Internet Archive) (maailmankuvalehti.fi)
- Drifting Visual: On the road – Black C.T.C Tea production in East Africa (videon kesto 7 min 16 s) (youtube.com)
- Tea Catalogue (esimerkki suuren intialaisen teehuutokauppiaan myyntieristä: CTC-teen myyntierät ja luokitus) (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi) (jthomasindia.com)