CTC-menetelmä

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Intian Assamin teealueella CTC-menetelmällä tuotettua mustaa teetä.

CTC-menetelmä (engl. Crush, Tear, and Curl) on erityisesti mustan teen teollinen tuotantotapa, jossa teelehdet muun muassa murskataan koneellisesti pieniin osiin.[1] Parempilaatuisen teen ortodoksisen valmistuksen sijaan CTC:tä suositaan erityisesti halpoja teelaatuja prosessoidessa ja pussiteen tuotannossa. CTC-teetä on myydään myös irtoteenä, esimerkiksi Ceylonin teen kohdalla ja sen tunnistaa siitä, että tee on pientä ja rakeista.[2][3]

Valmistusmenetelmän keksi ylitarkastaja William McKercher vuonna 1931 Intian Assamin teealueen Amgoorien teetilalla. CTC-menetelmällä hajotetuista teemurusista syntyi teejuomaa nopeammin, se oli vahvempaa ja muruset helpottivat teepussien täyttämistä.[4]

Vuonna 2012 kiinalainen tutkijaryhmä totesi FAO:n tilastoihin nojautuen mustan CTC-teen osuudeksi maailmanlaajuisesti noin 45 prosenttia kaikesta tuotetusta teestä. Ortodoksisella menetelmällä tuotettiin 25 prosenttia, vihreän teen ja muiden teelaatujen osuus oli 30 prosenttia. CTC-tuotannon suurmaita olivat Intia (57% osuus CTC-teestä), Kenia (24%), Bangladesh (4%) ja Malawi (3%).[5]

CTC-tee on aina rikottua tai raekooltaan pieneksi murskattua teetä, ja on yleensä laatuluokitukseltaan rikottua BOP:ta tai sitä huonompaa. Teejauheiden kaupankäyntiä ja valintaa varten CTC-teelle on myös omia laatuluokkia. Useimmiten raekooltaan pienimmät mustan teen kauppanimikkeet sisältävät lyhenteen B (Broken), F (Fannings, raekooltaan noin 1–1,5 millimetrin teehiukkasia) tai D (dust, Fannings -teelaatua pienirakeisempaa teejauhetta). Näitä täydennetään erilaisilla apulyhenteillä, kuten P (Pekoe) tai O (orange).[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Kevin Gascoyne, François Marchand, Jasmin Desharnais, Hugo Américi: Tea. History terroirs varieties, s. 172–173 (The orthodox method), 174 (The CTC method), 175 (Grades of black tea). Firefly Books Ltd, 2014, 2nd Edition. ISBN 978-1-77085-319-5. (englanniksi)
  2. a b A Glossary of Tea Grades Global Tea Brokers, globalteabrokers.com. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
  3. Daya Wickramatunga: Is One Better: CTC vs. Orthodox Teas Tea & Coffee, 11/2014, s. 48–49/68, Tea & Coffee -lehtiarkisto. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
  4. Jeff Koehler: Tools: 6 Things to Know About Tea Bags 5.5.2015. nationalgeographic.com. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)
  5. John Kipkorir Tanui, Weiying Feng, Suyan Shen, Liang Zeng1 ja Li Xinghui: Global tea price volatility, coping strategies, and China production (pdf) 2012. International Food and Agribusiness Management Association, ifama.org. Viitattu 1.9.2015. (englanniksi)

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]