Vanilliini

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Vanilliini
Tunnisteet
IUPAC-nimi 4-Hydroksi-3-metoksibentsaldehydi
2-Metoksi-4-formyylifenoli
CAS-numero 121-33-5
PubChem CID 1183
SMILES O(C)C1=CC(C=O)=CC=C1O
Ominaisuudet
Molekyylikaava C8H8O3
Moolimassa 152,145 g/mol g/mol
Ulkomuoto Valkokeltainen, kiteinen jauhe
Sulamispiste 81–83 °C
Kiehumispiste 285 °C
Tiheys 1,06 g/cm3
Liukoisuus veteen veteen 1,0 g/100 ml (25 °C)

Vanilliini on herkästi palava orgaaninen yhdiste, joka on normaaliolosuhteissa olomuodoltaan valkokeltaista kiteistä jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Yhdistettä esiintyy kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä. Se on vaniljan tärkein komponentti. Vanilliinin isomeeri on isovanilliini CAS 621-59-0.

Vanilliini on haitallista vesieliöille.[1] Vanilliinia voidaan valmistaa guajakolista (C7H8O2) ja ligniinistä.[2] Ligniini on selluloosateollisuuden sivutuote.[3]

Vanilliinin synteesi guajakolista


Käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Vanilliinia kuten myös sen johdannaista etyylivanilliinia käytetään ruokateollisuudessa, kosmetiikassa ja tupakan lisäaineena. Etyylivanilliini on kalliimpaa, mutta sillä on voimakkaampi maku.[4] Se eroaa tavallisesta vanilliinista sisältämällä etoksiryhmän (–O–CH2CH3) metoksiryhmän (–O–CH3) sijaan.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Vanilliinin kansainvälinen kemikaalikortti Viitattu 5.8.2013
  2. Vanilliini Caldic. Viitattu 5.8.2013.
  3. Leena Hämet-Ahti: Pitkäaikainen yhteiselo Kasvit - elävää kulttuuriamme. Arkistoitu 21.11.2008. Viitattu 5.8.2013.
  4. Vanilliini Valvira. Arkistoitu 23.6.2013. Viitattu 5.8.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Commons
Commons
Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Vanilliini.
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.