Uuniperuna
Uuniperunat on ruokalaji, joka valmistetaan kypsentämällä perunoita uunissa. Kaksi perustapaa on joko kääriä peruna ensin alumiinifolioon tai jättää paljaaksi, jolloin se voidaan asettaa karkean suolan muodostamalle pedille.[1] Kummallakin koulukunnalla on kannattajiaan. Foliossa perunaan tulee pehmeä kuori, paljaana rapea kuori.
Kypsän uuniperunan kylkeen tehdään viilto, kaiverretaan kuoppa ja tungetaan täytettä: voita, kermaviiliä, smetanaa, mätiä, sienisalaattia, sillikaviaaria, pieneksi hakattua keitettyä kananmunaa tai näiden yhdistelmiä. Myös katkaravut ja chili con carne ovat suosittuja täytevaihtoehtoja.
Parhaat uuniperunat tulevat jauhoisista lajikkeista.[2] Suurikokoisia jauhoisia perunoita, etenkin Rosamundaa, jopa markkinoidaan uuniperunan nimellä.[3] Uuniperunoita ei voi tehdä satokauden alussa, sillä perunassa ei ole silloin riittävästi tärkkelystä.
Lähteet [muokkaa]
- ↑ Uuniperunat ja neljä täytettä Kotimaiset Kasvikset ry.
- ↑ Oikea peruna oikeaan ruokaan Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas
- ↑ Pirkka suomalainen pesty Rosamunda-uuniperuna 1,5 kg 1lk Pirkka
Aiheesta muualla [muokkaa]
- Uuniperunan resepti keittotaito.com
