Umami

Wikipedia

Loikkaa: valikkoon, hakuun

Umami on yksi ihmisen aistimasta viidestä perusmausta. Makua havaitaan esimerkiksi aromivahventeena käytetyssä natriumglutamaatissa, joissain juustoissa, soijakastikkeessa ja tomaateissa sekä maustamattomassa lihassa. Sana umami johtuu japanin kielen sanasta 旨味, umami.

Umamin tunnisti perusmauksi ensimmäistä kertaa japanilainen Kikunae Ikeda vuonna 1908. [1]

[muokkaa] Viitteet

  1. ↑ The Discovery of Umami www.glutamate.org. Viitattu 8.7.2008. (englanniksi)


Tämä biologiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.
Haettu osoitteesta http://fi.wikipedia.org/wiki/Umami
Henkilökohtaiset työkalut