Kikunae Ikeda

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Kikunae Ikeda.

Kikunae Ikeda jap. 池田 菊苗 (8. lokakuuta 18643. toukokuuta 1936) oli japanilainen kemisti ja Tokion keisarillisen yliopiston kemian professori, joka vuonna 1908 selvitti, mihin umami-maku perustui. Hän havaitsi, että se yhteinen ainesosa, joka sai aikaan lihan, tomaatin ja merilevän maun oli glutamaatti, joka saa aikaan umami-aistimuksen.

Ikeda patentoi natriumglutamaatin valmistuksen.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä tieteenharjoittajaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.