Pippuriruutapuu

Pippuriruutapuu
Tieteellinen luokittelu
Domeeni: Aitotumaiset Eucarya Kunta: Kasvit Plantae Alakunta: Putkilokasvit Tracheobionta Kaari: Siemenkasvit Magnoliophyta Alakaari: Koppisiemeniset Magnoliophytina Luokka: Kaksisirkkaiset Magnoliopsida Lahko: Sapindales Heimo: Ruutakasvit Rutaceae Suku: Zanthoxylum Laji: piperitum
Kaksiosainen nimi
Zanthoxylum piperitum (L.) DC.
Katso myös
Pippuriruutapuu Wikispeciesissä   Pippuriruutapuu Commonsissa

Pippuriruutapuu (Zanthoxylum piperitum) on Itä-Aasiasta kotoisin oleva puu.

Kiinassa ja Itä-Aasiassa elävä piikikäs pippuriruutapuu tekee ruosteenpunaisia pieniä marjoja, joiden sisällä on pieni musta siemen. Siemeniä ei yleensä käytetä, joten ne poistetaan myytävistä marjoista. Mausteen maku on sitruunainen, sen polte on melko terävä ja se aiheuttaa kielessä lievää tunnottomuutta. Paahtamalla maku pyöristyy huomattavasti. Mauste on suosittu muun muassa Sichuanin, Bhutanin, Tiibetin, Nepalin ja Japanin keittiöissä. Pippuriruutapuun marjoja myydään muun muassa nimillä anispippuri, kiinanpippuri, japaninpippuri, sichuaninpippuri ja fagara.

Myös puun lehtiä käytetään mausteena ja koristeena, erityisesti japanilaisessa keittiössä.

Nimestään huolimatta puu ei ole sukua pippurille.