Maitojauhe

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Maitojauhetta.

Maitojauheen on kehittänyt venäläinen tohtori Osip Krichevsky vuonna 1802 [1]. Nykyään maitojauhetta käytetään elintarviketeollisuudessa, kotitalouksissa sekä eläinten rehuksi [2]. Maitojauhepohjaisia valmisteita ovat muun muassa erilaiset kastike- ja keittoainekset, vanukasjauheet, jauhemaiset äidinmaidonkorvikkeet, lastenvelli- ja puurojauheet, kahvikermajauhe sekä kaakaomaitojauhe sekä suurtalouskäyttöön valmistetut erikoistuotteet.

Valmistus[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Maitojauhe valmistetaan poistamalla pastöroidusta maidosta vesi.[3] Maito kuivataan suihkuttamalla se kammioon, jossa se kohtaa vastakkaiseen suuntaan tulevan lämpimän ilmavirran. Lämmin ilma haihduttaa veden maitopisaroista, jonka jälkeen kuiva maitopulveri kerätään kasaan hienona pulverina. Kotitalouksien käyttöön tarkoitettu maitojauhe instantoidaan kuivatuksen jälkeen. Instantointi tarkoittaa maitojauheen hiukkaskoon kasvattamista. Isot hiukkaset liukenevat paremmin veteen kuin pienet hiukkaset [2]. Ruuanvalmistukseen käytetty maitojauhe on sumu(tus)kuivattua, instantoitua ja rasvatonta maitojauhetta. Maitojauhe on aina homogenoimatonta.[4] Maitojauhetta saa myös vähälaktoosisena. [5]

Yksi litra valmista maitoa saadaan sekoittamalla 2 dl maitojauhetta litraan vettä.[2]

Säilytys[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Avaamattomana tuote säilyy huoneenlämmössä vähintään viimeiseen myynti- tai käyttöpäivämäärään saakka. Avattuna, kosteudelta suojattuna säilyvyys on noin 1-3 kk, tuotteesta riippuen.[4] Maitojauheen rakenne ei kestä pakastamista sillä se paakkuuntuu, jonka jälkeen jauheen käyttö voi olla hankalaa.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. http://www.primaryinfo.com/milk-powder.htm - luettu 29.3.2013
  2. a b c http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/ruokakasvatus/ruokaketju-ruuan-matka-pellolta-poytaan/keittio/ruuan-raaka-aineet/maitovalmisteet - luettu 29.3.2013
  3. http://www.maitojaterveys.fi/www/fi/liitetiedostot/Maitotietoa_A5_36_net.pdf - luettu 29.3.2013
  4. a b http://www.valio.fi/tuotteet/artikkeli/mainio-maitojauhe/ - luettu 29.3.2013
  5. http://www.pohjois-savo.fi/multimagazine/web/2009/1-2009/Tosiasiat/1.php - luettu 29.3.2013
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.