Kaliumsitraatti
Siirry navigaatioon
Siirry hakuun
| Kaliumsitraatti | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H5O7K3 |
| Moolimassa | 306,4 |
| Ulkomuoto | Valkoinen kiteinen aine |
| Sulamispiste | 180 °C (monohydraatti, hajoaa)[1] |
| Tiheys | 1,98 g/cm3[1] |
| Liukoisuus veteen | 1720 g/l (20 °C)[1] |
Kaliumsitraatti (C6H5O7K3) on kalium- ja sitraatti-ionien muodostama ioniyhdiste. Yhdistettä käytetään muun muassa elintarvikkeiden lisäaineena.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Huoneenlämpötilassa kaliumsitraatti on valkoista kiteistä ainetta. Yhdisteestä tunnetaan myös kidevedellinen monohydraatti (C6H5O7K3·H2O). Aine liukenee runsaasti veteen ja lisäksi hieman etanoliin.[1][2]
Kaliumsitraattia valmistetaan neutraloimalla sitruunahappoa kaliumhydroksidilla.[3][4]
- C6H8O7 + 3 KOH → C6H5O7K3 + 3 H2O
Kaliumsitraattia käytetään useissa elintarvikkeissa happamuudensäätöaineena ja sen E-koodi on E332.[2][3][4][5] Yhdistettä käytetään myös munuaiskivien muodostumisen ehkäisemiseen ja virtsan pH:n nostamiseen[6].
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d William M. Haynes, David R. Lide, Thomas J. Bruno: CRC Handbook of Chemistry and Physics, s. 4–82. 39th Edition. CRC Press, 2012. ISBN 978-1439880494. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 16.1.2023). (englanniksi)
- ↑ a b Alén, Raimo: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä: Ominaisuudet ja käyttökohteet, s. 472. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
- ↑ a b Rebecca Lopez-Garcia: Citric Acid, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, John Wiley & Sons, New York, 2010.
- ↑ a b Mike Saltmarsh: Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives, s. 118. Royal Society of Chemistry, 2021. ISBN 978-1-83916-103-2. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 16.1.2023). (englanniksi)
- ↑ E332 - Kaliumsitraatit Ruokavirasto. Viitattu 16.1.2023.
- ↑ Freddie C. Hamdy, Ian Eardley: Oxford Textbook of Urological Surgery, s. 115. Oxford University Press, 2017. ISBN 9780199659579. Kirja Googlen teoshaussa (viitattu 16.1.2023). (englanniksi)