Grana Padano
Wikipedia
Grana Padano on italialainen, raakamaidosta valmistettu puolirasvainen, kova juusto.[1] Grana Padanoa on valmistettu Pojoen laaksossa 1100-luvulta alkaen.
Grana Padanon paino on 24–40 kilogrammaa ja sen läpimitta on 35–45 senttimetriä. Juusto kypsyy 12–24 kuukauden ajan. Väriltään Grana Padano on valkeaa tai oljenkeltaista.[1]
Ominaisuuksiltaan Grana Padano muistuttaa parmesaania (Parmigiano Reggiano), johon se myös usein harhaanjohtavasti sekoitetaan. Grana Padano on kuitenkin edullisempaa kuin parmesaani.[1]
Grana Padanon maku on mieto, hiukan hapokas ja aromaattinen. Sen rasvapitoisuus on 32 % kuiva-aineesta. Se sopii nautittavaksi siivutettuna tai kypsänä raastettavaksi. Viiniksi sen kanssa sopii punaviini.[1]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ a b c d Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 128–129. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
