Fontina
Wikipedia
Fontina on italialainen lehmänmaidosta valmistettava puolipehmeä juusto. Fontina on peräisin Aostan laaksosta Italian luoteisosasta. [1]
Fontina valmistetaan yhden lypsykerran raakamaidosta, se suolataan kuivumisen jälkeen ja kypsytetään noin kolme kuukautta 6–10 asteen lämpötilassa. Fontina-kiekko on ohutkuorinen, litteä ja pyöreä, noin 30–45 cm halkaisijaltaan, ja se painaa 8–18 kilogrammaa. [1]
Fontina on miedon aromaattinen ja helposti sulatettava juusto. Sen rasvapitoisuus kuiva-aineesta on 45 %. Fontinaa voi käyttää esimerkiksi leivän päällä ja lämpimien ruokien valmistuksessa, ja viiniksi sen kanssa sopii punaviini. [1]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 112–113. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
