Fesikh

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Fesikh (arab. فسيخ‎) eli muumiokala on perinteinen egyptiläinen kalaruoka. Ruokaa varten Välimeressä ja Punaisessa meressä elävä särjenomainen kala ensin kuivataan auringossa, sitten se mädätetään ja annetaan käydä suurissa paljuissa 40 päivää ennen suolausta ja vakuumiin pakkausta. Käymisen takia kalan haju on tällöin melkoinen.[1][2]

Kalan valmistus on tarkkaa työtä ja ja sen valmistusohjeet periytyvät perheissä, joiden ammattia kutsutaan fasakhani.

Fesikhiä syödään Egyptissä tuhansia vuosia vanhan Sham el-Nessim-juhlan aikana.

Joka vuosi useita kuolee huonosti valmistetun kalan aiheuttamassa botulismissa.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Egyptiläiset juhlivat muumiokalan voimin yle.fi
  2. [1] Baheyeldin Dynasty site

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]