Carpaccio

Wikipedia

Herkulliseksi mainittua^[1] carpacciota mausteisessa öljykastikkeessa.

Carpaccio on italialaisperäinen alkuruokalaji. Se on yleensä kypsentämätöntä naudanlihaa, joka on leikattu ohuenohuiksi siivuiksi. Kastikkeena on mausteinen öljykastike. Ruokalaji on suhteellisen nuori, tosin syntyaika vaihtelee lähteiden mukaan 1930-luvusta 1950-luvulle, ja todennäköisimpänä pidetään vuotta 1950. Syntypaikaksi mainitaan yleensä venetsialaisen baarimestarin Giuseppe Ciprianin ravintola Harry's Bar, jonka Cipriani perusti 1931.

Ruokalaji on nimetty taidemaalari Vittore Carpaccion mukaan, jonka suosikkiväri oli vaalea lihanpunainen sävy.