Worcesterkastike

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Pullo Worcesterkastiketta

Worcesterkastike, tai Worcestershirekastike, on käyttämällä valmistettu voimakkaanmakuinen ja väriltään musta tai tummanruskea maustekastike. Kastikkeen tunnetuin valmistaja on Lea & Perrins, jonka kastiketta myydään tuotenimellä Worcestershire sauce. Nimensä kastike on saanut Englannin Worcesterin kaupungista ja sitä ympäröivästä Worcestershiren kreivikunnasta. Sen valmistus alkoi Worcesterissa vuonna 1838.[1]

Worcesterkastikkeen raaka-aineita ovat mallasetikka, väkiviinaetikka, melassi, sokeri, suola, sardelli, tamarindi-uute, sipuli, valkosipuli ja mausteet. Erityisesti Britteinsaarilla Worcesterkastiketta käytetään laajasti eri ruokien maustamiseen, kuten tartarpihvissä. Worcesterkastike on myös Bloody Mary -juomasekoituksen tärkeä raaka-aine.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 640. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.