Anjovis

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Muna-anjovisvoileipiä.

Anjovis on kalasäilyke, joka on useimmiten sokerisuolattua ja maustettua kilohailia (Sprattus sprattus).[1] Anjovista käytetään mm. voileivissä ja janssoninkiusauksen valmistamiseen. Samoilla mausteilla voidaan säilöä myös silakkaa, tuotetta kutsutaan janssonfileiksi.[2]

Pohjoismaisen anjovissäilykkeen lisäksi termiä anjovis on käytetty myös viittaamaan sardelliin (Engraulis encrasicolus), joka on yleinen eurooppalainen sillikalalaji ja jota myös myydään yleisesti säilykkeenä (engl. anchovy, ital. acciuga, ransk. anchois).[1] Suomennettuja ruokaohjeita lukiessa kannattaa pitää mielessä, että ohjeen kääntäjä on saattanut sekoittaa keskenään anjoviksen ja sardelli-öljysäilykkeen.

Anjovissäilykkeestä on 11,4 % rasvaa ja 28,9 % proteiineja,[3] mitä voi verrata leikkelemakkaroihin (rasvaprosentit kevyttuotteissa noin 10, normaalituotteissa 17-22 %.[4])

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Rahola: Anjovis ja sardelli Raholan syötävät Sanat. Viitattu 1.12.2012.
  2. Mitä eroa on Abba Anjovisfileillä ja Abba Janssonfileillä? Felix Abba. Viitattu 1.12.2012.
  3. Anjovis Fineli. Viitattu 1.12.2012.
  4. Leikkelemakkara, haku Fineli. Viitattu 1.12.2012.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.