Vin Santo

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Vin Santoa ja Cantuccini-keksejä

Vin Santo on italialainen jälkiruokaviini. Sitä tuotetaan Toscanassa Firenzen eteläpuolisella alueella.

Laatuluokiteltuja ja nimisuojattuja Vin Santo -viinejä ovat Vin Santo del Chianti DOC, Vin Santo di Carmignano DOC, Vin Santo del Chianti Classico DOC ja Vin Santo di Montepulciano DOC. Viinit ovat puna- tai valkoviinejä. Ne valmistetaan kuivaamalla rypäleitä ja kypsyttämällä viiniä vähintään kolme vuotta.

Vin Santo -viini tarjoillaan usein Cantuccini-mantelikeksien kanssa, joita kastetaan viiniin.

Vin Santo -viinit[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Laatuluokan Vin Santo del Chianti DOC -viini on yleisin Vin Santo -viini. Sitä tuotetaan vuosittain noin 170 000 litraa 115 hehtaarin alueella (vuonna 2014). Punainen viini valmistetaan Sangiovese-rypäleestä ja valkoinen Malvasia Bianca Lunga- ja Trebbiano Toscano -rypäleestä.[1]

Vin Santo di Carmignano DOC -viini voi olla punaviiniä, joka on valmistettu pääosin Sangiovese-rypäleestä, tai valkoviiniä, joka on valmistettu joko Malvasia Bianca Lunga- tai Trebbiano Toscano -rypäleestä.[2]

Vin Santo del Chianti Classico DOC -viiniä on sekä punaisena että valkoisena. Viinejä valmistetaan suhteellisen vähän: vuonna 2014 tuotantoalue oli 57 hehtaaria ja -määrä 71 000 litraa.[3]

Vin Santo di Montepulciano DOC -viini on harvinainen viini: sitä tuotetaan vain neljän hehtaarin alueella vuosittain noin 12 000 litraa (vuonna 2014). Punainen viini valmistetaan pääosin Sangiovese-rypäleestä, jota paikallisesti kutsutaan Prugnolo Gentileksi, ja valkoinen Grechetto-rypäleestä, jota kutsutaan Pulcinculoksi. Viinityypistä riippuen Vin Santo di Montepulciano DOC -viinien kypsytysajat ovat 3–6 vuotta.[4]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Vin Santo del Chianti DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
  2. Vin Santo di Carmignano DOC (Viinin perustietoja) 13.11.2013. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
  3. Vin Santo del Chianti Classico DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)
  4. Vin Santo di Montepulciano DOC (Viinin perustietoja) 30.11.2011. Italian Wine Central. Viitattu 1.9.2017. (englanniksi)