Kurkumiini

Kurkumiini
Tunnisteet
IUPAC-nimi	(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)hepta-1,6-dieeni-3,5-dioni
CAS-numero	458-37-7
PubChem CID	969516
SMILES	COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C21H20O6
Moolimassa	368,38 g/mol g/mol
Sulamispiste	183 °C
Infobox OK

Kurkumiini on maustekurkuman (Curcuma longa) juurista uutettava kurkuminoidi, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100.

Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän diabeteksen puhkeamisen.

Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: etyyliasetaatti, asetoni, hiilidioksidi, dikloorimetaani, n-butanoli, metanoli, etanoli, heksaani, 2-propanoli.

Kurkumiinin kemiallinen kaava on C₂₁H₂₀O₆, moolimassa 368,38 g/mol ja CAS-numero 458-37-7. Yhdiste kuuluu kurkuminoidien aineryhmään, johon kuuluu myös demetoksikurkumiini C₂₀H₁₈O₅ ja bisdemetoksikurkumiini C₁₉H₁₆O₄.^lähde?

Kurkumiini esiintyy enolimuodossa orgaanisissa liuottimissa ja ketomuodossa vedessä.

Aiheesta muualla

• Coloria.net: Kurkuma, kurkumiini
• Liber Herbarum II: Luettelo kurkumiinia sisältävistä kasveista
• Phytochemicals.info: Curcumin (englanniksi)
• PubChem: Curcumin (englanniksi)
• Human Metabolome Database: Curcumin (englanniksi)
• Food Component Database (FooDB): Curcumin (englanniksi)
• Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Curcumin (englanniksi)
• ChemBlink: Curcumin (englanniksi)
• Caymanchem: Curcumin (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Curcumin (englanniksi)
• An Overview of Curcumin in Neurological Disorders Indian J Pharm Sci. 2010 Mar-Apr; 72(2): 149–154.
• Bristol University School of Chemistry, Molecule of the Month: Curcumin (englanniksi)