Ero sivun ”Maitohappobakteeri” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [arvioimaton versio] |
iw, tynkä |
|||
| Rivi 5: | Rivi 5: | ||
Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina monissa tärkeissä elintarvikkeissa kuten jogurteissa, viileissä, juustoissa ja muissa hapanmaitotuotteissa sekä hapankaalissa. Niitä käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti suolistossa. Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi. |
Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina monissa tärkeissä elintarvikkeissa kuten jogurteissa, viileissä, juustoissa ja muissa hapanmaitotuotteissa sekä hapankaalissa. Niitä käytetään myös [[probiootti|probiootteina]] eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti suolistossa. Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi. |
||
{{tynkä}} |
{{tynkä/Mikrobiologia}} |
||
[[Luokka:Mikrobiologia]] |
[[Luokka:Mikrobiologia]] |
||
[[de:Lactobacillaceae]] |
|||
[[en:Lactic acid bacteria]] |
[[en:Lactic acid bacteria]] |
||
[[fr:Lactobacillaceae]] |
|||
Versio 10. elokuuta 2007 kello 01.17
Maitohappobakteereihin yleisesti luokitellaan bakteerit, jotka tuottavat hiilihydraatteja fermentoidessaan pääasiallisena lopputuotteena maitohappoa. Tyypillisimpiä maitohappobakteerisukuja ovat perinteisissä hapatetuissa elintarvikkeissa käytetyt Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc ja Enterococcus. Usein maitohappobakteeriksi mielletään myös Bifidobacterium-sukuiset lajit, vaikka ne eivät maitohappoa tuotakaan.
Käyttö
Maitohappobakteereita hyödynnetään hapattajina monissa tärkeissä elintarvikkeissa kuten jogurteissa, viileissä, juustoissa ja muissa hapanmaitotuotteissa sekä hapankaalissa. Niitä käytetään myös probiootteina eli terveyttä edistävinä bakteereina, sillä joidenkin kantojen on todettu estävän taudinaiheuttajia erityisesti suolistossa. Maitohappobakteerit on luokiteltu yleisesti turvallisiksi.