Ero sivun ”Konjak” versioiden välillä
| [katsottu versio] | [katsottu versio] |
Ei muokkausyhteenvetoa |
|||
| Rivi 1: | Rivi 1: | ||
{{Korjattava/Nimi}} |
|||
[[Tiedosto:Reins konjac.jpg|thumb|"Ohjas-konjak"-niminen hyytelöruokalaji.]] |
[[Tiedosto:Reins konjac.jpg|thumb|"Ohjas-konjak"-niminen hyytelöruokalaji.]] |
||
[[Tiedosto:Amorphophallus konjac cut.jpg|thumb|Mukulapökkövehkan kukinto.]] |
[[Tiedosto:Amorphophallus konjac cut.jpg|thumb|Mukulapökkövehkan kukinto.]] |
||
Versio 21. helmikuuta 2018 kello 21.29
Konjak (jap. 蒟蒻、菎蒻, kon'nyaku) on perinteinen aasialainen ruoka-aine. Sitä saadaan pökkövehkoihin kuuluvasta mukulapökkövehkasta (Amorphophallus konjac), joka kasvaa sekä luonnonvaraisena että viljeltynä Aasiassa. Kasvista tehdään konjak-jauhetta ja -hyytelöä.[1] Sitä käytetään myös vegaaniruokavaliolle sopivana liivatteen korvikkeena. Siinä on runsaasti kuituja eikä lähes ollenkaan energiaa. Kasvin kuivattu mukula sisältää noin 40 prosenttia glukomannaanipolysakkaridia,[2] joka tekee konjak-hyytelöstä todella sitkeää. Konjakissa on myös kaliumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä.[3]
Konjak on myös painonhallintatuote, joka sisältää EU:n hyväksymän terveysväitteen mukaisen määrän laihduttavaa glukomannaanikuitua.[4] Lisäksi konjak sisältää verensokeria tasapainottavaa kromia, josta voi olla laihduttajalle apua mielitekojen ja makeanhimon hallinnassa. Tieteellisen tutkimuksen perusteella Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on hyväksynyt konjak-juuresta peräisin olevan glukomannaanikuidun laihduttavan vaikutuksen painonpudotuksessa yhdessä vähäenergisen ruokavalion kanssa. EFSA:n arviointi hyväksyttiin EU:n parlamentissa 25.5.2012, ja säädös astui voimaan 14.6.2012 kaikissa EU:n jäsenvaltioissa.
Lähteet
- ↑ Chua M, Baldwin TC, Hocking TJ, Chan K.: Traditional uses and potential health benefits of Amorphophallus konjac K. Koch ex N.E.Br. J Ethnopharmacol. 2010 Mar 24;128(2):268-78.. 2010. PubMed. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Glucomannan Elicityö. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Benefits and Nutritional Information about Konjac Konjac Foods. Viitattu 8.2.2014.
- ↑ Type: Opinion of the Scientific Committee/Scientific Panel EFSA. Viitattu 8.2.2014.
