Osso buco
Osso buco on italialainen ruokalaji, joka on lähtöisin Milanosta. Ruokalaji valmistetaan yleisesti naudan potkasta, mutta siihen voidaan käyttää vaihtoehtoisesti esimerkiksi vasikan, porsaan tai poronlihaa.[1] Osso buco tarjoillaan perinteisesti risoton kera.
Sana osso buco tarkoittaa onttoa luuta eli putkimaista luunpätkää, joka löytyy jokaisen potkapalan keskeltä.[2]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ https://www.deliporo.fi/resepti/poro-osso-buco/ (Arkistoitu – Internet Archive)
- ↑ http://www.keittotaito.com/osso_buco.html