Laktoositon

Kohteesta Wikipedia
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Laktoositon tarkoittaa Suomen viranomaisten määritelmän mukaan sitä, että tuotteen laktoosipitoisuus on alle 0,01 g/100 g.[1] Useimpia maitotaloustuotteita on nykyään saatavana laktoosittomina vaihtoehtoina.

Laktoosittomuudelle ei vielä ole olemassa yleistä, kansainvälisesti hyväksyttyä raja-arvoa. Vähälaktoosisten tuotteiden laktoosipitoisuus on alle 1 g/100 g.

Laktoosittoman maidon laktoosipitoisuutta alennetaan Suomessa poistamalla maidosta ensin osa laktoosista. Maitoon jäänyt laktoosi muunnetaan sen jälkeen glukoosiksi ja galaktoosiksi lisäämällä maitoon laktoosia pilkkovia entsyymejä. Glukoosia jää maitoon niin vähän, ettei se maistu makealta kuten vähälaktoosinen maito. Laktoosin poiston jälkeen maidon markkinoinnissa on käytettävä sanaa maitojuoma, koska EU:n lainsäädännön mukaan maitoa, josta on poistettu laktoosia, proteiinia tai kalsiumia, ei saa kutsua maidoksi.lähde?

Laktoosittomat tuotteet sopivat monille laktoosi-intoleranteille, jotka saavat oireita hyvin pienistä laktoosimääristä. Yksilölliset erot oireiden synnyssä ja kokemisessa ovat nimittäin suuria. Oireiden kokemiseenkin voi vaikuttaa usea asia: laktoosin määrä, ateriakokonaisuus, fysiologiset ja psykologiset tekijät.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Millaista elintarviketta saa sanoa vähälaktoosiseksi tai laktoosittomaksi? Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Viitattu 12.9.2013.

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Valio.fi