Kutja
Kutja (ukr. кутя, kutja, ven. кутья, kutja, valkoven. куцця, kutstsja) on Itä-Euroopassa syötävä puuromainen ruoka, jota syödään erityisesti jouluna. Sitä syödään myös osassa Puolaa.[1] Ruokalajin nimen uskotaan tulevan joko kreikan kielen sanoista papu (kreik. κουκκί, koukkí) tai vilja (kreik. κόκκος, kókkos).[2]
Mitään yhtä oikeaa reseptiä kutjalle ei ole, vaan vaihtelua on alueittain ja perheittäin sekä sen mukaan, mikä juhla on kyseessä. Kutja valmistetaan joko keittämällä vehnää tai ohraa. Tähän lisätään sitten jauhettuja unikonsiemeniä ja hunajasta valmistettua soosia. Kutja koristellaan kuivilla hedelmillä (yleensä rusinoilla) ja pähkinöillä. Toisinaan kutjaan voidaan lisätä maitoa tai kermaa, jolloin siitä tulee täyteläisempää. Myös alkoholia (esim. viiniä tai konjakkia) voidaan lisätä mausteeksi.[3][4] Juhlapyhinä, kuten jouluna, syötävä kutja ei saa sisältää maitoa, koska sen pitää noudattaa paaston rajoitteita.[5]
Kutja on vanhin ja keskeisin osa ukrainalaista joulupöytää, johon kuuluu perinteisesti 12 eri ruokalajia. Luku kuvaa 12 opetuslasta.[3][6]
Jouluaterian lisäksi kutjaa syödään myös loppiaisena ja pääsiäisenä.[4]
Kutjan syöntiin erityisesti jouluna liittyy monelaisia perinteitä. Yhden mukaan perheen pää heittää lusikallisen kutjaa kattoon ja mitä enemmän jyviä jää kiinni kattoon, sitä parempi sato on seuraavana vuonna. Toinen perinne on heittää lusikallinen kutjaa ikkunasta, minkä on tarkoitus suojella satoa pakkaselta. Perinteisesti lapset tarjoavat kutjaa joko isovanhemmilleen tai kummeilleen saadessaan näiltä lahjoja.[7]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Polish Christmas Kutia Polana Polish Food Online. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Мельничук, О (toim.): Етимологічний Словник Українскої Мови, s. 163. Наукова думка, 1989. (ukrainaksi)
- ↑ a b Kutia Encyclopedia of Ukraine. 2024. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)
- ↑ a b Kutia Authentic Recipe TasteAtlas. 2024. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Christmas in Ukraine UATV English. 7.1.2020. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Ukrainian Christmas traditions ukraine.ua. 2024. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Poshyvailo, Tetiana: “Food of the Gods” for Ukrainian Christmas: Kutia and Uzvar Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage. Viitattu 1.3.2024. (englanniksi)