Helena Puolakka
Helena Puolakka (s. Turku) on suomalainen kokki[1]. Puolakka työskentelee helsinkiläisessä ravintola Savoyssa, jonka keittiömestarina hän aloitti toukokuussa 2019[2]. Hänet nähdään tuomarina Masterchef Suomen seitsemännellä tuotantokaudella[3]. Ennen Savoyn johtoon siirtymistä Puolakka työskenteli lähes 25 vuotta Lontoon ja Pariisin huippuravintoloissa. Puolakan elämästä ja urasta kertoo Virpi Salmen kirja Kuin kiehuvaan liemeen (Otava, 2020).
Ura[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Puolakka on opiskellut Helsingissä ravintolakoulu Perhossa[4]. Uransa alkuvaiheessa 1990-luvulla hän työskenteli muun muassa helsinkiläisessä ravintola Helmessä ja pääsi harjoittelijaksi Osloon yhdellä Michelin-tähdellä palkittuun Feinschmecker-ravintolaan. Puolakka muutti vuonna 1995 Lontooseen, kun hän sai töitä Gordon Ramsayn johtamasta Aubergine-ravintolasta.[5] Sittemmin Puolakka on työskennellyt useissa huippuravintoloissa, kuten Lontoon La Tante Clairessa ja pariisilaisen Pierre Gagnairen, joka sijaitsee Hotel Balzacissa. Molemmilla ravintoloilla on kolme Michelin-tähdellä[6]. Ennen paluutaan Suomeen toukokuussa 2019 Puolakka luotsasi muun muassa lontoolaisravintoloita Skylon ja Aster[7].
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Gordon Ramsay oli oikeasti vielä pahempi kuin televisiossa, ja iltaisin Helena Puolakka itki itsensä uneen – Nyt Suomen menestynein kokki johtaa ravintolaklassikkoa aivan eri tyylillä Helsingin Sanomat. 19.5.2019. Viitattu 21.4.2022.
- ↑ Kolmen tähden ravintolaa luotsannut Helena Puolakka aikoo nostaa Savoyn uudelle tasolle: “Tämä on maailmanluokan mesta, jonka pitää olla maailmanluokan tasolla” City. 1.3.2019. Viitattu 21.4.2022.
- ↑ Tässä ovat uudet MasterChef-tuomarit – Kari Aihinen saa rinnalleen kaksi timanttista osaajaa mtvuutiset.fi. 10.1.2022. Viitattu 21.4.2022.
- ↑ Kesäksi kotiin – Helena Petäistö ja Helena Puolakka: ”Maailma kasvattanut itsetuntoa” yle.fi. Viitattu 21.4.2022.
- ↑ Salmi, Virpi: Kuin kiehuvaan liemeen. Otava, 2020.
- ↑ Helena Puolakka: “Silloin tiesin, että tätä tulen tekemään koko loppuelämäni” Viinilehti. 18.4.2022. Viitattu 21.4.2022.
- ↑ Huippukokin Lontoo: Helena Puolakka tuntee parhaat ravintolat omasta kokemuksestaan | Mondo www.apu.fi. 28.1.2019. Viitattu 21.4.2022.