Gumbo

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Gumbo

Gumbo on eräänlainen keitto, joka on peräisin Louisianasta. Liemen perustana on roux-rasvasuuruksella sakeutettu kanaliemi ja muina raaka-aineina käytetään okraa, varsiselleriä, tomaattimurskaa ja sipulia sekä mausteina cayennepippuria, pippuria, suolaa tai mahdollisesti cajunmausteseosta. Gumbo-sanan juuret ovat bantukielissä, joista se on siirtynyt Louisianassa käytettyyn ranskaan muodossa gombo ja siitä amerikanenglantiin muodossa gumbo.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 164–165. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.