Cayennepippuri

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Cayenne-tyyppisiä chilejä

Cayennepippuri (Suomessa käytetään myös väärää kirjoitusasua cheyennepippuri) on Capsicum annuum -sukuisen paprikakasvilajikkeen hedelmä. Lajike on lähtöisin Väli-Amerikasta ja Etelä-Amerikan pohjoisosasta.[1] Suomessa tällä nimellä myytävä mauste voi nykyään sisältää lähes mitä tahansa punaista chiliä, eikä pelkistä cayenne-lajikkeen hedelmistä tehtyä jauhetta.[2] Sen sisältämä kapsaisiini aiheuttaa polttavan tunteen suussa, mutta sillä on terveellisenä pidettyjä ominaisuuksia.[3]

Käsinpoimitut hedelmät joko kuivataan ja jauhetaan tai murskataan ja leivotaan "kakuiksi", jotka jauhetaan.

Cayenne on muunnos Tupi-intiaanien chilikasvista käyttämästä nimityksestä kuyinha.[2] Ranskan Guayanan pääkaupungin Cayennen ja läheisen Cayenne-joen nimet ovat samaa alkuperää.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Cayennepippuri (Arkistoitu sivu) Mausteopas. 2003. Santa Maria AB. Viitattu 2.12.2016.
  2. a b Raholan syötäviä sanoja Jaakko Rahola. Viitattu 2.12.2016.
  3. Chilipippuri Santa Maria Finland Oy. Viitattu 2.12.2016.