Fufu
| Fufu | |
|---|---|
 Fufua (vas.) ja keittoa |
|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Ghana |
| Alue tai kunta | Keski- ja Länsi-Afrikka |
| Tiedot | |
| Tarjoilu | palloksi pyöriteltynä kastikkeen tai pataruoan kanssa |
| Pääainesosat | kassava, keittobanaani, riisi tai jamssi |
Fufu on Länsi- ja Keski-Afrikassa suosittu ruokalaji, joka valmistetaan soseuttamalla keitettyä kassavaa, jamssia, keittobanaania tai riisiä[1] ja muotoilemalla sose palloksi. Fufu on ilmeisesti peräisin Ghanasta, jossa se on myös perusruokalaji.[2]
Perinteisesti fufu soseutetaan morttelin ja survimen avulla, mikä voi olla hyvinkin työlästä.[2] Se voidaan valmistaa myös keittämällä esimerkiksi keittobanaani- tai riisijauhoa ja sekoittamalla syntynyttä tahnaa, kunnes siinä on sopiva koostumus.[1]
Ruokailun aikana fufu syödään kastikkeen tai pataruoan kanssa.[2] Perinteisesti se on tapana syödä sormin repimällä fufupallosta pienempi pala, joka vuorostaan kastellaan ja syödään. Tapana on myös nielaista fufu pureskelematta.[3] Yleinen uskomus myös on, että fufupallon pureskelematta nieleminen auttaa syöjää pysymään pidempään kylläisenä.[4]
-
Fufun valmistusta perinteisin menetelmin. -
Fufun valmistukseen käytettävää, teollisesti jauhettua keittobanaanijauhoa. -
Ghanalainen perhe syömässä kastiketta ja fufua.
Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b ETHNIC COOK : Fufu Platter: In Nigeria They Use Rice Flour Instead of Mashed Potatoes Los Angeles Times. 26.12.1991. Viitattu 28.10.2023. (englanniksi)
- ↑ a b c Fufu www.britannica.com. Viitattu 28.10.2023. (englanniksi)
- ↑ Fufu - Eat Like A Local In Ghana Epicure & Culture. 17.2.2014. Viitattu 28.10.2023. (englanniksi)
- ↑ Jimenez, Naya ym.: Case Report: Don’t chew the fufu: a case report of suspected drug body stuffing. F1000Research, 29.1.2021, 8. vsk, s. 1156. PubMed:33633839. doi:10.12688/f1000research.19966.2. ISSN 2046-1402. Artikkelin verkkoversio. (englanniksi)