Etelä-Afrikan keittiö

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Perinteisiä eteläafrikkalaisia ruokia

Etelä-Afrikan keittiö ilmentää maan monikulttuurista taustaa. Etelä-Afrikan hollantilaiset sirtolaiset toivat maatilojensa työvoimaksi malaijiorjia, jotka toivat maahan myös oman ruokaperinteensä. Ruokaperinnettä rikasti myös uskonnollista vainoa Ranskasta paenneet hugenotit, jotka perustivat maahan ensimmäiset viinitilat 1600-lvulla. Myöhemmin 1800-luvun aikana erityisesti Natalin sokeriplantaaseille tuodut intialaiset rikastuttivat maan ruokakulttuuria omalla perinnöllään kuten myös kullan perässä maahan muuttaneet britit ja saksalaiset. Maan alkuperäisväestön ravinto koostuu edelleen pääasiassa riistasta, juureksista ja maissista sekä proteinipitoisista hyönteisistä kuten heinäsirkoista.[1]

Kapmaan malajien keittiö tunnetaan erityisesti curryistaan, jotka eivät ole yhtä tulisia kuin intialaiset vastineensa. Curryt syödään usein erilaisten sambalien ja atjarien kanssa. Muita kuuluisia malajiruokalajeja ovat muun muassa bobotie, joka on brittiläisen shepherd's pien mausteisempi muunnelma ja mausteiset sosatie-makkarat.[1]

Natalin alueella intialaisesta ruuasta tuli hyvin suosittua ja myös alueen zulut ryhtyivät valmistamaan niistä omia muunnelmiaan. Monet eteläafrikkalaiset pitävät currya ja riisiä maan kansallisruokana. Maan afrikaanerien ruokakulttuurin, jonka juuret ovat hollantilaisessa keittiössä, keskeinen aines on grilliruoka braai[2]. Braaiin kuuluu yleensä ainakin rasvainen korianterilla maustettu boerewors (suom. maanviljelijän makkara).[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Ludman, Barbara: South African cuisine International Marketing Council of South Africa. Viitattu 17.8.2007. (englanniksi)
  2. Braai, grillausta Eteläafrikan tapaan Nederburg. Viitattu 16.2.2012.