Baarimestari

Baarimestari tarjoilemassa alkoholijuomia asiakkaille.

Baarimestari. Skyline Hotell Malmö 1992.

Baarimestari on baarityöhön erikoistunut ravintolatyöntekijä, puhekielessä käytetty ilmaus baarimikko taas viittaa keneen tahansa baarissa työkentelevään baaritarjoilijaan. Baarimestarin työhön kuuluu muun muassa erilaisten juomasekoitusten valmistaminen ja tarjoilu baarissa. Baarimestarin työpaikka voi olla esimerkiksi ravintola, disco, yökerho, laivan ravintola tai muu vastaava. Työskentely tapahtuu yleensä baaritiskillä ja on pitkälti seisomatyötä, joten siinä tarvitaan hyvää fyysistä kuntoa (selkä, jalat). Baarimestarin on ravintolahenkilökunnan tavoin tunnettava Sosiaali- ja terveydenhuollon tuotevalvontakeskuksen antamat anniskeluohjeet ja määräykset sekä noudatettava niitä. Työ on yleensä vuorotyötä, ja työrytmi vaihtelee paljon.

Koulutus

Suomessa baarimestariksi luetaan baarimestarin erikoisammattitutkinnon suorittaneet henkilöt. Baarimestari voi käydä ensin matkailu- ja ravitsemisalan ammattikorkeakoulututkinnon tai hotelli- ja ravintola-alan perustutkinnon, jonka jatkoksi suoritetaan baarimestarin jatkolinja. Jatkolinjalla voi valmentautua suorittamaan baarimestarin erikoisammattitutkinnon. Anniskelupaikassa alkoholijuomia tarjoilemassa voi toimia henkilö, joka on täyttänyt 18 vuotta.

Baarimestarin ja asiakkaan suhde

Baarimestari toimii usein baaritiskin ääressä istuvan asiakkaansa keskustelukumppanina, mieluummin tämän murheiden kuuntelijana ja ymmärtäjänä kuin neuvojana. Hänen on myös säännösteltävä nopeasti juovan asiakkaan juomatahtia ja lopulta ehkä lopetettava tarjoilu rauhallisesti ja varmaotteisesti, konfliktia välttäen.

Katso myös

• Barista

Kirjallisuutta

• Aho, Kimmo & Autti, Niko & Siitonen, Timo: Mikosta mestariksi: Baarityön käsikirja. (Kuvitus: Elise Liikala) Helsinki: Restamark, 2009. ISBN 978-951-9185-58-3
• Aho, Kimmo & Salminen, Samu: Drinkit ja tarinoita niiden taustalta. Helsinki: Art House, 2024. ISBN 978-951-884-975-2
• Olsson, Björn: Baarimestari: Käsikirja kaikkiin baareihin. ((Bartender, 2002.) Suomentanut Ilona Sevelius) Karkkila: Kustannus-Mäkelä, 2003. ISBN 951-882-356-1
• Villberg, Kari: Baarikirja. Helsinki: Mixtec, 2000. ISBN 952-91-1852-X
• Vitikka, Mika & Ilanen, Henri: Suosittelemme. Helsinki: 13 Kustannus, 2007. ISBN 978-952-5702-05-7

Aiheesta muualla

• Suomen baarimestarien ja kannattajien kerho ry (Arkistoitu – Internet Archive).
• Majoitus- ja ravitsemisala, erikoisammattitutkinnot. Koulutusnetti.