Viinikivi

Viinikivi on kaliumbitartraattia. Sitä kiteytyy viiniin, kun se saavuttaa liuoksessa (viinissä) kylläisyyspisteensä. Aine ei aiheuta sinällään terveysvaaraa eikä se ole viinin virhe vaan luonnollinen osa, jota syntyy varsinkin jos rypälemehua tai viiniä säilytetään viileässä.

Viinikiveä voi Suomessa ostaa apteekeista. Osassa maailmaa se on normaali aine ruoanlaitossa. Sitä käytetään ruokasoodan kanssa kohotukseen sekä kermavaahdoissa ja marengeissa stabilointiaineena.