Tuorejuusto
Wikipedia
Tuorejuusto on tavallisesti valkoista ja kermamaista juustoa, jota valmistetaan kuoritusta maidosta. Tuorejuustoja on valmistettu teollisesti 1800-luvulta lähtien. Ne pakataan yleensä suljettuihin muovirasioihin. [1]
Tuorejuustoja ei kypsytetä, ja niiden painosta 80 prosenttia on vettä. Täys- ja puolirasvaisiin tuorejuustoihin lisätään valmistuksessa kermaa. Tuorejuustosta voidaan valmistaa raejuustoa kuumentamalla, jolloin juuston proteiini tiivistyy pieniksi rakeiksi, minkä jälkeen juusto huuhdellaan kylmällä vedellä.[1]
Tuorejuuston maku on hapahko, ja sen rasvapitoisuus vaihtelee. Tuorejuustoa voi levittää leivän päälle tai laittaa esimerkiksi lämpimiin ruokiin, kakkuihin, salaatteihin tai kohokkaisiin.[1]
Lähteet [muokkaa]
- ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 230–233. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
