Sangiovese

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Sangiovese on viinin valmistukseen käyttävä rypälelajike. Siitä käytetään myös nimiä Sangioveto, San Gioveto, Brunello, Tignolo, Morellino, Prugnolo ja Uva Canina.

Sangiovese on kotoisin Italian Toscanasta, jossa se on tärkeä punaviinien raaka-aine. Jo etruskien epäillään viljelleen rypälettä, mutta ensimmäinen kirjallinen maininta siitä on vuodelta 1722.[1] Rypäleen nimi periytyy latinasta: sanguis jovis tarkoittaa ”Juppiterin verta".[2]

Sangiovesea käytetään usein myös yhdessä muiden lajikkeiden, kuten perinteisten canaiolon, mammolon, trebbianon ja malvasian, mutta nykyisin myös Cabernet Sauvignonin ja Merlot'n kanssa. Rypäleestä tehtyjen viinien kirsikkainen maku vaihtelee kevyestä hyvin voimakkaaseen. Parhaillaan Sangiovese-viinit ovat maultaan hyvin täyteläisiä ja aromikkaita.[2]

Kolme tunnetuinta Toscanan punaviiniä — Chianti, Brunello di Montalcino ja Vino Nobile di Montepulciano — perustuvat kaikki Sangioveseen. Brunellon valmistukseen muita rypäleitä ei saa käyttää lainkaan. Lisäksi Sangiovesea käytetään joissakin "supertoscanalaisissa" viineissä, kuten Tignanellossa.[2]

Lajike on hitaasti kypsyvä ja sadonkorjuu tapahtuu usein varsin myöhään syksyllä.[3] Lajike viihtyy hyvin kalkkikivialueella ja on arka kylmyydelle, minkä vuoksi sitä ei yleensä viljellä yli 500 metrin korkeudessa. Rypäleen ohuehko kuori on altis homeelle varsinkin syksyn kosteina.[4]

Toisen suuren italialaisrypäleen Nebbiolon tavoin Sangiovesella ei toistaiseksi ole ollut suurta menestystä Italian ulkopuolella, vaikka sitä käytetäänkin jonkin verran esimerkiksi Kaliforniassa ja Australiassa sekä Etelä-Amerikassa ja Etelä-Afrikassa.[2]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Sangiovese. The Wine Garden. Viitattu 6.8.2013.
  2. a b c d Sangiovese Wine inquirer
  3. The Blend Liberty Wine
  4. Sangiovese Tuttovino LLC
Tämä ruokaan, juomiin, ravintoon tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.