Kerma

Kermavaahtoa ja kaakaota.

Kerma on maidosta separoimalla valmistettu ruoka-aine. Jotta sitä voidaan kutsua kermaksi, siinä on oltava maitorasvaa vähintään 10 %. Kermaa käytetään ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa parantamaan ruoan ja leivottavan makua, ulkonäköä ja rakennetta.

Eri kermalaadut poikkeavat toisistaan rasvapitoisuutensa sekä leivonta- ja ruoanvalmistusominaisuuksiensa puolesta.

• kuohukerma 38 %
• kahvikerma 19 %
• vispikerma (UHT) 38 %
• kevytkerma (UHT) 10 %
• ruokakerma 19 %

Kermalle on myös useita vegaanisia vaihtoehtoja. Useimmissa kaupallisissa valmisteissa pääraaka-aineet näille ovat soija, kookosmaito tai kaura.

Katso myös

• Voi
• Maito
• Viili

Aiheesta muualla

• Kermojen ravintoainekoostumuksia fineli.fi