Ranskankerma

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Vadelmia ranskankerman ja sokerin kera.

Ranskankerma eli crème fraîche (myös creme fraiche) on maitotuote, joka valmistetaan rasvattomasta maidosta ja kermasta hapattamalla.[1] Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.

Ranskankerman ravintoarvot / 100 g
Perusravintoaineet Ranskankerma[2] Kevytranskankerma[3]
Energia (laskennallinen) 277 kcal 176 kcal
Hiilihydraatti (imeytyvä) 3,0 g 3,1 g
Rasva 28,0 g 17,0 g
Proteiini 2,0 g 1,9 g


Ominaisuudet ruoanlaitossa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta. Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.

Viitteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Hapanmaitotuotteiden valmistus (html) Finfood – Suomen Ruokatieto ry. Viitattu 1.9.2009.
  2. Creme fraiche 28% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Viitattu 1.9.2009.
  3. Creme fraiche 15-18% rasvaa, ranskankerma (html) Fineli. Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Viitattu 1.9.2009.