Guarkumi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Guaran.svg

Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin Cyamopsis tetragonoloba siemenistä[1].

Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.

Guarkumin tuontia Intiasta EU:hun on valvottu sen jälkeen kun siitä löydettiin dioksiinia.[1]

Teollisia käyttökohteita[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Käyttö ruokavalmisteissa[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

Guarkumin laajimmat markkinat liittyvät elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihavalmisteissa ja leivän valmistuksessa.

Guarkumin käytön lisäätymisen vuoksi guar-kasvin viljely on laajentunut myös Intia ja Pakistanin ulkopuolella.

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b Evira

Aiheesta muualla[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]