Guarkumi

Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin Cyamopsis tetragonoloba siemenistä.

Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakkeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.

Teollisia käyttökohteita

• Tekstiiliteollisuudessa parantamaan kankaan viimeistelyä, yleisiä ominaisuuksia ja kankaan paino-ominaisuuksia
• Paperiteollisuudessa parantamaan paperiarkin muotoilu-, taivutus- ja tulostusominaisuuksia
• Räjähdeteollisuudessa vettä hylkivien osien kuten ammoniumnitraatin, nitroglyserolin jne. yhdistämisessä yhdeksi massaksi
• Lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa muun muassa hammastahnan sakeuttajana, nestemäisissä tuotteissa kuten hiustenpesuaine rakenteen parantajana ja tablettien sidosaineena
• Lisäksi lääketeollisuus käyttää guarkumia veren kolesterolin alentajana, vaikkakin sen käyttö on vähenemään päin
• Laihdutuslääkevalmisteissa guarkumia käytetään laihdutuskuituna

Käyttö ruokavalmisteissa

Guarkumin laajin markkina liittyy elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihateollisuuden valmisteissa ja leivän valmistuksessa.

Guarkumin lisääntynyt käyttö on lisännyt guar-kasvin viljelyä Intiasta ja Pakistanista muihin maihin.

Katso myös

• E-koodi

Aiheesta muualla

• Evira: Guarkumi
• PubChem: Guar gum (englanniksi)
• KEGG: Guar gum (englanniksi)
• ChemBlink: Guar gum (englanniksi)