Guarkumi

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Guaran.svg

Guarkumi on syötäväksi kelpaava luonnonkumi. Se on sakeuttamisaine, jota saadaan palkokasveihin kuuluvasta intialaista alkuperää olevasta guar-kasvin Cyamopsis tetragonoloba siemenistä.

Guarkumi on kylmään veteen liukeneva polysakkaridi. Elintarvikkeiden lisäaineluettelossa guarkumi kuuluu sakkeuttamisaineisiin ja sen E-koodi on E412. Guarkumin CAS-numero on 9000-30-0.

Sisällysluettelo

Teollisia käyttökohteita [muokkaa]

Käyttö ruokavalmisteissa [muokkaa]

Guarkumin laajin markkina liittyy elintarviketeollisuuteen, jossa guarkumia on käytetty sakeuttamisaineena ja vettä sitovana aineena kastikkeessa, salaatinkastikkeessa, jäätelössä, pikanuudeleissa, lemmikkien ruuassa, lihateollisuuden valmisteissa ja leivän valmistuksessa.

Guarkumin lisääntynyt käyttö on lisännyt guar-kasvin viljelyä Intiasta ja Pakistanista muihin maihin.

Katso myös [muokkaa]

Aiheesta muualla [muokkaa]