Clostridium botulinum
Sivulta puuttuu | Clostridium botulinum | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||
| Mikrovalokuva Clostridium botulinum -bakteereista | ||||||||||||||||
| Tieteellinen luokittelu | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Kaksiosainen nimi | ||||||||||||||||
| ''Clostridium botulinum'' van Ermengem (1896)[1] |
||||||||||||||||
| Katso myös | ||||||||||||||||
 Clostridium botulinum Wikispeciesissä |
Clostridium botulinum on grampositiivinen bakteeri, joka kasvaa hapettomassa ympäristössä. Bakteeri on sauvanmuotoinen ja sitä esiintyy maaperässä, vesistöjen pohjissa ja kalojen suolistoissa.[2] Clostridium botulinum ei kasva alle +3 °C:n lämpötilassa, mutta itiöt kestävät hyvin korkeita lämpötiloja.
Clostridium botulinum tuottaa ihmisille vaarallista hermomyrkkyä – botuliinia. Botuliini ihmisen elimistössä voi aiheuttaa botulismi-sairauden, joka johtaa pahimmillaan kuolemaan.[3] Elintarvikkeissa bakteerin itiöitä esiintyy hunajassa ja kaloissa. Alle yksivuotiaiden suolistofloora ei ole tarpeeksi kehittynyt estääkseen Clostridium botulinum -bakteerien kasvua, mikä lisää riskiä imeväisbotulismiin sairastumiselle. Tästä syystä Elintarvikevirasto Suomessa ei suosittele hunajaa alle yksivuotiaille.[4]
Viitteet [muokkaa]
- ↑ James Monroe Jay, Martin J. Loessner & David Allen Golden: Modern food microbiology, 7. versio, s. 7. Springer, 2005. ISBN 9780387231808. Google book. (englanniksi)
- ↑ Marjatta Rahkio: Lihateollisuus kouluttaa, osa 6: Botulismi – pahamaineinen sairaus (pdf) Lihakeskusliitto.
- ↑ Clostridium botulinum Elintarviketurvallisuusvirasto.
- ↑ Hunajan käyttö Hunajayhtymä.
Aiheesta muualla [muokkaa]
- WHO: Clostridium botulinum (PDF) (englanniksi)
- UniProt, Taxonomy: Clostridium botulinum (englanniksi)
