Calvados
Wikipedia
Calvados on omenasiideristä tislaamalla valmistettua väkevää omenabrandyä. Calvados-nimikettä saa käyttää ainoastaan ranskalaisissa appellation contrôlée-määräyksissä nimetyillä alueilla Appellation Calvados contrôlée ja Appellation Calvados Pays d'Auge contrôlée valmistetuista omenabrandyistä. Näistä alueista jälkimmäinen muodostaa rajatun osan ensimmäisestä. Alueet sijaitsevat Normandiassa. Muualla valmistetyt omenabrandyt ovat vain omenabrandyjä.
Calvadosin valmistamiseen käytetään kolmea eri omenalaatua: makeita, karvaita ja happamia. Oikeassa suhteessa jaetuista omenalaaduista puristetaan mehua, josta valmistetaan siideriä. Siideri tislataan ja tisle varastoidaan puutynnyreihin, joissa sitä kypsytetään. Calvados kypsyy pitkään ja on valmista kun se on saavuttanut kultaisen värinsä.
Calvadosin alkoholipitoisuus on yleensä noin 40 tilavuusprosenttia.
[muokkaa] Aiheesta muualla
- Apples, Cider and Calvados in Pays d'Auge, Normandy multilingual
[muokkaa] Tuottajia
- Père Magloire
- Christian Drouin Coeur de Lion
- Comte Louis de Lauriston
- Lecompte
- Manoir d'Apreval
- Huet
- Charles de Granville
- Calvados Roger Groult
- Chateau du Breuil
- Coquerel
- Boulard
- Dupont
- Ferme du Ponctey
