Adžika
(Ohjattu sivulta Adjika)
Adžika (georgiaksi: აჯიკა, venäjäksi: аджика) on georgialainen maustekastike, joka sisältää yleensä ainakin punaista chiliä, valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja erilaisia mausteita, kuten korianterin lehtiä ja laakerinlehtiä.[1] Reseptit voivat vaihdella; osassa resepteistä mukana on myös tomaattia ja paprikaa.
Adžika soveltuu hyvin grilliruokien mausteeksi.[1] Sitä käytetään georgialaisen keittiön lisäksi myös venäläisessä keittiössä. Koostumukseltaan adžika muistuttaa hieman italialaista punaista pestoa.
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 15. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.