Pesto

Pestoa.

Pesto on italialainen kastike Ligurian alueelta Pohjois-Italiasta, erityisesti Genovasta (pesto genovese). Sen juuret ovat roomalaisessa juusto-yrttikastikkeessa moretumissa.

Basilika, oliiviöljy, juusto, pinjansiemenet ja valkosipuli ovat peston pääainesosia. Juustona käytetään yleensä parmesaania tai pecorinoa. Pesto syödään yleensä leivän tai pastan kanssa, joskaan sen käyttö ei ole rajoitettu näihin. Kaupallisessa pestossa käytetään usein cashew-pähkinöitä pinjansiementen tilalla, koska ne ovat halvempia ja niillä on samankaltainen rakenne.

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Pesto Wikimedia Commonsissa