Ero sivun ”AIV-suola” versioiden välillä

Wikipediasta
Siirry navigaatioon Siirry hakuun
Selaa historiaa interaktiivisesti
[katsottu versio][katsottu versio]
← Vanhempi muutos
Poistettu sisältö Lisätty sisältö
VisuaalinenWikiteksti
fix. fix viitteet. +ajankohta: ”Yliopisto -lehti julkaisi vuonna 2005 yliopiston 365-vuotissyntymäpäivien kunniaksi juttusarjan…” & +tekijä. http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/index.htm. fix wl.
Ei muokkausyhteenvetoa
 
Rivi 1: Rivi 1:
'''AIV-suola''' on [[A. I. Virtanen|A. I. Virtasen]] kehittämä suola, joka parantaa voin säilyvyyttä. Se on [[Natriumvetyfosfaatti|dinatriumfosfaatilla]] ja [[sooda|natriumkarbonaatilla]] puskuroitua neutraloivaa suolaa.
'''AIV-suola''' on [[A. I. Virtanen|A. I. Virtasen]] kehittämä [[suola]], joka parantaa [[voi]]n säilyvyyttä. Se on [[Natriumvetyfosfaatti|dinatriumfosfaatilla]] ja [[sooda|natriumkarbonaatilla]] puskuroitua neutraloivaa suolaa.


Hapatetusta kermasta kirnuamalla valmistettu [[voi]] oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkin [[Härskiintyminen|härskiintyy]] muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin pH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.<ref name="HY">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/10_oivallus.htm | Nimeke = Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa | Tekijä = Österman, Pia | Ajankohta = 2005 | Julkaisu = Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640 | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
Hapatetusta [[kerma]]sta [[Kirnuaminen|kirnuamalla]] valmistettu voi oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkin [[Härskiintyminen|härskiintyy]] muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin [[pH-arvo]]a nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.<ref name="HY">{{Verkkoviite | Osoite = http://www.helsinki.fi/yliopistonhistoria/oivallukset/10_oivallus.htm | Nimeke = Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa | Tekijä = Österman, Pia | Ajankohta = 2005 | Julkaisu = Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640 | Julkaisija = Helsingin yliopisto | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>


Voisuola oli 14&nbsp;vuoden ajan salaisuus joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.<ref name="HY"/> Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen Nobelin palkinnon perusteluissa [[AIV-rehu]]n rinnalla:<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ai_virtasen_salattu_keksinto_jai_vuosikymmeniksi_sailorehun_varjoon/5081187 | Nimeke = A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon | Tekijä = Huhtala, Turkka | Selite = Kotimaa | Julkaisu = Yle Uutiset | Ajankohta = 21.3.2012 (päivitetty 27.4.2012) | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Yleisradio Oy | Viitattu = 24.6.2016}}</ref> ”for his research and inventions in agricultural and ''nutrition chemistry'', especially for his fodder preservation method”.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1945/ | Nimeke = The Nobel Prize in Chemistry 1945 | Tekijä = | Julkaisu = The Official Web Site of the Nobel Prize | Ajankohta = | Julkaisija = Nobel Media AB 2016 | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>
Voisuola oli 14&nbsp;vuoden ajan salaisuus, joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.<ref name="HY"/> Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen [[Nobel-palkinto|Nobel-palkinnon]] perusteluissa [[AIV-rehu]]n rinnalla:<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://yle.fi/uutiset/ai_virtasen_salattu_keksinto_jai_vuosikymmeniksi_sailorehun_varjoon/5081187 | Nimeke = A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon | Tekijä = Huhtala, Turkka | Selite = | Julkaisu = Yle Uutiset | Ajankohta = 21.3.2012 (päivitetty 27.4.2012) | Julkaisupaikka = Helsinki | Julkaisija = Yleisradio Oy | Viitattu = 24.6.2016}}</ref> ”for his research and inventions in agricultural and ''nutrition chemistry'', especially for his fodder preservation method”.<ref>{{Verkkoviite | Osoite = http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1945/ | Nimeke = The Nobel Prize in Chemistry 1945 | Tekijä = | Julkaisu = The Official Web Site of the Nobel Prize | Ajankohta = | Julkaisija = Nobel Media AB 2016 | Viitattu = 29.3.2016 }}</ref>


AIV-voisuolaa käytetään yhä [[Oivariini|Oivariini-voi-kasvirasvaseoksessa]].<ref name="HY"/>
AIV-voisuolaa käytetään yhä [[Oivariini]]-voi-kasvirasvaseoksessa.<ref name="HY"/>
== Lähteet ==
== Lähteet ==

Nykyinen versio 16. syyskuuta 2016 kello 21.48

AIV-suola on A. I. Virtasen kehittämä suola, joka parantaa voin säilyvyyttä. Se on dinatriumfosfaatilla ja natriumkarbonaatilla puskuroitua neutraloivaa suolaa.

Hapatetusta kermasta kirnuamalla valmistettu voi oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkin härskiintyy muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin pH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.[1]

Voisuola oli 14 vuoden ajan salaisuus, joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.[1] Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen Nobel-palkinnon perusteluissa AIV-rehun rinnalla:[2] ”for his research and inventions in agricultural and nutrition chemistry, especially for his fodder preservation method”.[3]

AIV-voisuolaa käytetään yhä Oivariini-voi-kasvirasvaseoksessa.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. ↑ a b c Österman, Pia: Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640. 2005. Helsingin yliopisto. Viitattu 29.3.2016.
  2. ↑ Huhtala, Turkka: A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon Yle Uutiset. 21.3.2012 (päivitetty 27.4.2012). Helsinki: Yleisradio Oy. Viitattu 24.6.2016.
  3. ↑ The Nobel Prize in Chemistry 1945 The Official Web Site of the Nobel Prize. Nobel Media AB 2016. Viitattu 29.3.2016.
Noudettu kohteesta ”https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=AIV-suola&oldid=15954244”