AIV-suola

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

AIV-suola on A. I. Virtasen kehittämä suola, joka parantaa voin säilyvyyttä. Se on dinatriumfosfaatilla ja natriumkarbonaatilla puskuroitua neutraloivaa suolaa.

Hapatetusta kermasta kirnuamalla valmistettu voi oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkin härskiintyy muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voin pH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.[1]

Voisuola oli 14 vuoden ajan salaisuus, joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.[1] Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan Virtasen Nobel-palkinnon perusteluissa AIV-rehun rinnalla:[2] ”for his research and inventions in agricultural and nutrition chemistry, especially for his fodder preservation method”.[3]

AIV-voisuolaa käytetään yhä Oivariini-voi-kasvirasvaseoksessa.[1]

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. a b c Österman, Pia: Oivallus 10/05: Suolaa ja happoa Tulevaisuuden rakentaja vuodesta 1640. 2005. Helsingin yliopisto. Viitattu 29.3.2016.
  2. Huhtala, Turkka: A.I. Virtasen salattu keksintö jäi vuosikymmeniksi säilörehun varjoon Yle Uutiset. 21.3.2012 (päivitetty 27.4.2012). Helsinki: Yleisradio Oy. Viitattu 24.6.2016.
  3. The Nobel Prize in Chemistry 1945 The Official Web Site of the Nobel Prize. Nobel Media AB 2016. Viitattu 29.3.2016.