Kuohuviini

Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Lasillinen kuohuviiniä (samppanjaa)

Kuohuviini on viiniä, jonka sisältämä hiilidioksidi tekee siitä poreilevaa ja kuohuvaa. Kuohuviiniä käytetään yleensä juhlajuomana. Tunnetuimpia kuohuviinejä ovat samppanja, Asti Spumante, Cava, Sekt ja Prosecco.[1]

Kuohuviinin valmistusmenetelmiä on useita. Laadukkain on samppanjankin valmistuksessa käytettävä menetelmä, joka perustuu kahteen käymiseen, joista toinen tapahtuu pullossa. Pulloon lisätään sokeria ja hiivaa, ja se suljetaan tiiviisti. Viini alkaa käydä uudestaan ja siihen muodostuu hiilidioksidia, joka liukenee viiniin. Toinen yleinen ja laadukas menetelmä on tankkikäyminen, jossa toinen käyminen tapahtuu suurissa terästankeissa. Siirtomenetelmä on näiden menetelmien välimuoto. Viiniin voidaan myös vain pumpata ilmaa, mutta tämä menetelmä tuottaa vain lyhyesti poreilevaa kuohuviiniä.[2]

Kuohuviinien makeusasteet Euroopan komission asetuksen 607/2009 mukaisesti (sokeria g/l):[3]

  • Brut Nature: <3, ei lisättyä sokeria
  • Extra Brut: 0–6
  • Brut: <12
  • Extra Dry/Trocken/Seco: 12–17
  • Sec, Trocken, Secco, Kuiva: 17–32
  • Demi-sec, Halbtrocken, Medium Dry, Puolikuiva: 32–50
  • Sweet, Doux, Dolce, Makea: >50

Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  1. Kuohuviinit, Kuohuviini.fi
  2. Kuohuviiniopas Viinimaa. Viitattu 20.4.2015.
  3. VIINIEN MAKEUSASTEMERKINNÄT Komission asetuksen 607/2009 liitteen XIV mukaisesti 26.11.2012. Alko.fi. Viitattu 20.4.2015.