Keshi yená
| Keshi yená | |
|---|---|
| Alkuperä | |
| Alkuperämaa | Curaçao |
| Tiedot | |
| Pääainesosat | juusto ja täytteet |
Keshi yená on curaçaolainen ruokalaji, joka koostuu täytetystä juustokiekosta.
Keshi yenán nimi on papiamentua ja se tarkoittaa kääntäen täytettyä juustoa.[1]
Alankomaat valloittivat Curaçaon Espanjalta 1600-luvulla ja alankomaalaisten siirtolaisten myötä saarille saapuivat myös suuret juustokiekot. Curaçao oli myös merkittävä orjakaupan keskus ja paikalliset orjat aloittivat juustokiekkojen täyttämisen.[1]
Juustot olivat alun perin tavallisimmin Edamia tai Goudaa ja täyte esimerkiksi kanaa, vihanneksia, hedelmiä ja mausteita. Tavallisia täytteitä ovat sellaiset elintarvikkeet, jotka ovat jääneet yli muusta ruuanlaitosta. Eri täytteitä ja valmistustapoja onkin useita.[1]
Keshi yenáa valmistetaan Curaçaolla, Aruballa ja Bonairella. Keshi yenán valmistus kotioloissa on vähentynyt, mutta annosta tarjoillaan yleisesti ravintoloissa. Paikalliset syövät sitä enimmäkseen juhlapäivinä esimerkiksi juuston kalliin hinnan takia. Juustoa käytetään paikallisessa keittiössä vain harvoin muiden ruokalajien valmistukseen. Ravintoloissa annosta tarjoillaan usein myös turisteille.[1] Keshi yenáa on kuvailtu joskus Curaçaon kansallisruuaksi.[2]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ a b c d Natalia Guerrero: A ‘melting pot’ made of cheese BBC Travel. BBC. Viitattu 17.1.2019. (englanniksi)
- ↑ Curacao National Dish and Recipe Curaçao Chronicle. Viitattu 17.1.2019. (englanniksi)