Kenraali Tson kana
Kenraali Tson kana (kiin.: 左宗棠雞; pinyin: Zuǒ Zōngtáng jī) on ruokalaji, jonka kehitti taiwanilainen Peng Chang-kuei 1950-luvulla kokattuaan sitä yhdysvaltalaiselle amiraali Arthur Radfordille. Peng muutti 1970-luvulla New Yorkiin, jossa hän avasi ravintolan, minkä johdosta hänen kehittämästään ruokalajista tuli suosittu. Tämän jälkeen ruoka on omaksuttu kiinalaisravintoloiden tarjontaan eri puolilla maailmaa. Ruokalaji on nimetty 1800-luvun kiinalaisen sotilasjohtaja Zuo Zongtangin (Tso Tsung-t'ang) mukaan.[1][2]
Kenraali Tson kana on rapeaksi friteerattua kanaa sisältävä makea, etikkainen ja maltillisen tulinen ruokalaji. Perinteisessä reseptissä makeus tulee sokerista. Suosiota on saavuttanut myös ruokalajista tehty vegaaninen versio Kenraali Tson tofu.[1]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Laura Kaapro, Wokkaa kuin päällikkö Helsingin Sanomat 18.8.2016, viitattu 8.2.2023
- ↑ General Tso's Chicken creator dies in Taiwan aged 98 BBC News. 4.12.2016. Viitattu 3.5.2025. (englanniksi)