Kalttaus

Kohteesta Wikipedia
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Kalttaamisessa ruoka-ainetta keitetään, kunnes sen uloin kerros on valmis irrotettavaksi.

Eri ruokien kalttausta[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]

  • Tomaattien kalttauksessa tomaatteja keitetään vedessä niin kauan, että tomaatin ohuen ulkokuoren saa helposti vedettyä irti.
  • Manteleiden kalttauksen tarkoituksena on irrottaa mantelin karvas, ruskea ja ohut ulkokuori kellertävästä sisuksesta.

Kalttaus tarkoittaa myös kokonaisen ruhon käsittelyä karvojen poistamiseksi niin, että nahka jätetään paikoilleen – toisin kuin nylkemisessä. Esimerkiksi sian ruho kastetaan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen karvoitus, nahan pintakerros ja niissä olleet epäpuhtaudet irtoavat helposti.

Katso myös[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]